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Article mis à jour le 20 octobre 2026.
Quel est le SMIC en 2026 ?
Le SMIC est le salaire minimum légal. Il s'applique à tous les secteurs, hôtellerie-restauration comprise, et aucun salarié ne peut être rémunéré en dessous de son taux horaire brut.
Il a été revalorisé deux fois en 2026 :
• au 1er janvier 2026, de 1,18 %, pour passer de 11,88 € à 12,02 € brut de l'heure ;
• au 1er juin 2026, de 2,41 %, pour atteindre 12,31 € brut de l'heure, soit 1 867,02 € brut par mois sur la base de 35 heures.
La hausse de juin ne résulte pas d'un accord de branche. Il s'agit d'une revalorisation automatique prévue par l'article L3231-5 du Code du travail, déclenchée lorsque l'indice des prix à la consommation progresse d'au moins 2 % depuis la dernière revalorisation.
SMIC légal et « SMIC hôtelier » : quelle différence ?
L'expression « SMIC hôtelier » n'a pas d'existence juridique. Elle désigne, par habitude, le salaire minimum conventionnel du bas de la grille HCR, négocié entre organisations patronales et syndicats de la branche.
• Le SMIC est fixé par l'État et s'impose à tous les employeurs.
• Le salaire minimum conventionnel HCR ne concerne que les entreprises relevant de la convention collective des hôtels, cafés, restaurants (IDCC 1979).
La règle est simple : l'employeur applique toujours le montant le plus favorable au salarié. Si un minimum conventionnel passe sous le SMIC, c'est le SMIC qui s'applique.
Exemples d'activités relevant de la convention HCR (codes NAF) : 55.10Z (hôtels et hébergement similaire), 56.10A (restauration traditionnelle), 56.10B (cafétérias et autres libres-services), 56.30Z (débits de boissons), 56.21Z (services des traiteurs).
💬 Bon à savoir : la restauration rapide relève d'une autre convention collective (IDCC 1501) et n'applique pas la grille HCR.
La grille des salaires HCR au 1er novembre 2026
L'avenant n° 36 du 4 juin 2026 relatif aux salaires a été étendu par l'arrêté du 12 octobre 2026, publié au Journal officiel du 15 octobre. Il s'applique donc à toutes les entreprises de la branche, adhérentes ou non à une organisation patronale, à compter du 1er novembre 2026. Il remplace la grille de l'avenant n° 33 du 19 juin 2024.
La grille compte 5 niveaux de qualification, chacun décliné en 3 échelons. Les montants mensuels ci-dessous sont calculés sur la base de 35 heures par semaine (151,67 heures par mois).
Taux horaires bruts. Source : avenant n° 36 du 4 juin 2026, grille diffusée par le GHR. Les montants mensuels sont des minima pour 35 heures, avant heures supplémentaires et avantages en nature.
Ce que l'employeur doit vérifier sur la paie de novembre
La nouvelle grille fixe des planchers : elle n'entraîne pas d'augmentation automatique pour les salariés déjà payés au-dessus du minimum de leur classification. Elle impose en revanche un contrôle précis avant la paie du mois de novembre :
• Vérifier la classification de chaque salarié. Le niveau et l'échelon doivent figurer sur le contrat de travail et sur le bulletin de paie, et correspondre aux missions réellement exercées.
• Comparer le taux horaire de base au nouveau minimum. La comparaison porte sur le salaire de base, hors majorations pour heures supplémentaires.
• Ajuster les taux inférieurs à la grille à compter du 1er novembre 2026, y compris pour les extras, les saisonniers et les salariés à temps partiel.
• Mettre à jour les paramètres de paie, ou prévenir le cabinet comptable qui établit les bulletins, pour que les nouveaux minima soient bien appliqués dès novembre.
Exemple : un salarié à 39 heures
Dans la convention HCR, la durée de référence est souvent de 39 heures par semaine, et les heures de la 36e à la 39e sont majorées de 10 %.
• Niveau I, échelon 1 (12,31 €) : 1 867,02 € pour les 35 premières heures, plus 17,33 heures supplémentaires par mois majorées de 10 %, soit un minimum d'environ 2 101,73 € brut par mois.
• Niveau II, échelon 2 (12,80 €) : 1 941,33 € pour 35 heures, soit un minimum d'environ 2 185,39 € brut par mois à 39 heures.
Pour le détail des majorations au-delà de 39 heures, consultez notre article sur les heures supplémentaires.
Avantage en nature repas : le minimum garanti
Dans les CHR, l'employeur qui nourrit son personnel, ou lui verse une indemnité compensatrice, intègre un avantage en nature dans le salaire brut. Sa valeur est fixée à partir du minimum garanti, qui suit les revalorisations du SMIC :
• 4,25 € par repas au 1er janvier 2026 ;
• 4,35 € par repas depuis le 1er juin 2026.
Même avec cet avantage, la rémunération ne peut jamais être inférieure au SMIC ni au minimum conventionnel de la classification du salarié.
Impact sur le coût du travail
Toute hausse des minima augmente mécaniquement le salaire brut et les cotisations calculées en pourcentage de celui-ci. Pour un établissement dont une part importante des équipes est rémunérée près des minima, l'effet se mesure sur la masse salariale dès novembre et doit être intégré aux budgets 2027.
Les écarts entre niveaux méritent aussi une attention particulière : quand les minima progressent, les salariés déjà légèrement au-dessus de la grille peuvent se retrouver très proches de collègues moins expérimentés.
FAQ
Quel est le SMIC horaire en hôtellerie-restauration en 2026 ?
Il n'existe pas de SMIC propre au secteur. Le SMIC légal est de 12,31 € brut de l'heure depuis le 1er juin 2026, après 12,02 € au 1er janvier. Il s'applique à tous les salariés, quel que soit leur secteur.
Quand la nouvelle grille HCR s'applique-t-elle ?
Le 1er novembre 2026, premier jour du mois qui suit la publication de l'arrêté d'extension au Journal officiel du 15 octobre 2026. Elle concerne toutes les entreprises de la branche, adhérentes ou non à une organisation patronale.
Quel est le salaire minimum d'un salarié HCR au niveau I, échelon 1 ?
12,31 € brut de l'heure à compter du 1er novembre 2026, soit 1 867,02 € brut par mois pour 35 heures. C'est aussi le montant du SMIC en vigueur.
Un salarié déjà payé au-dessus de la grille est-il augmenté ?
Non. La grille fixe des minima. Un salarié dont le taux horaire est déjà supérieur au nouveau minimum de sa classification ne bénéficie d'aucune augmentation automatique.
Où trouver le niveau et l'échelon d'un salarié ?
Sur son contrat de travail et sur son bulletin de paie, où ils doivent obligatoirement figurer. Ils dépendent des missions réellement exercées, selon la classification de l'avenant n° 30 du 31 mai 2022.
Sources : Code du travail, article L3231-5 ; avenant n° 36 du 4 juin 2026 à la convention collective HCR, étendu par arrêté du 12 octobre 2026 (JO du 15 octobre 2026) ; avenant n° 33 du 19 juin 2024 ; Ministère du Travail, revalorisation du SMIC au 1er juin 2026.
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